Жареная фасоль
1 час Выход:
4-6 порций Сложность:
Средняя
Жареная фасоль – рецепт мексиканской кухни, обычно фасоль жарят на жиру, но его можно заменить растительным маслом.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта жареная фасоль, фасоль промыть под струей холодной воды. Переложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы покрыла фасоль на 5 см. Залитую фасоль отставить для набухания на 3 часа.
По истечении времени воду с фасоли слить, переложить фасоль в кастрюлю с тяжелым дном или в жаровню, добавить воду, лук, смалец и довести до кипения. Накрыть кастрюлю с фасолью крышкой, уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа до мягкости фасоли.
Когда фасоль станет мягкой, добавить к ней сельдерей, перец, посолить и продолжать варить еще в течение 20 минут. В конце варки вынуть лук, сельдерей и перец.
В глубокой сковороде нагреть растительное масло. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости, добавить половину фасоли вместе с жидкостью и размять толкушкой. Постепенно добавлять остальную фасоль, также разминая в пюре.
Жарить фасоль на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут, пока пюре не начнет подсыхать. Готовое пюре из фасоли выложить на подогретые тарелки, посыпать сверху тертым сыром и сразу же подавать к столу.