Жареный тофу

Для приготовления рецепта китайской кухни жареный тофу, на разделочную доску положить бумажное полотенце, сверху положить сыр тофу и накрыть другой разделочной доской. Это нужно делать всегда, когда собираетесь готовить что-либо из тофу, так как сыр влажный. Лишнюю жидкость с сыра тофу лучше всего убрать. Держать сыр под гнетом достаточно в течение 30 минут.

Далее сыр нужно подготовить к обжариванию. В Китае блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, неряшливо порезанный сыр, не сможет вызвать аппетит. Нарезать тофу на квадратные кусочки по 4 см, каждый кусочек разрезать по диагонали на 2 треугольных кусочков. После каждый треугольный кусочек разрезать по горизонтали, чтобы получились кусочки толщиной в 6 см.

В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, а после всыпать тофу и обжарить до золотистого цвета. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало сыр.

Обжаренный тофу переложить в сито, чтобы стекло лишнее масло, а в сковороде оставить 2 ст.л. масла.

Свинину перекрутить через мясорубку, имбирь и чеснок мелко порезать. В сковороде разогреть оставшееся масло, выложить в него фарш и перемешивая обжарить в течение 1 минуты на сильном огне. После добавить чеснок, имбирь и острую соевую пасту. Жарить, перемешивая, еще в течение 1-2 минут.

Влить в фарш бульон, выложить обжаренный тофу, добавить соль и сахар. Все перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 3 минут. Для густоты, крахмал развести в 2 ст.л. воды и влить в фарш с тофу, а после потушить еще 1 минуту. Готовый жареный тофу выложить на блюдо, украсить мелко порезанным зеленым луком и полить раскаленным кунжутным маслом.