Жареный тофу с карамельным соусом (Агедаши тофу)

Для рецепта жареный тофу с карамельным соусом, вначале необходимо подготовить сыр тофу. С распакованного тофу слить жидкость, завернуть его в три слоя бумажного полотенца, положить сверху большую тарелку или деревянную разделочную доску. Оставить сыр на пол часа, за это время бумага впитает в себя всю лишнюю жидкость и тофу станет более плотным. За это время можно подготовить маринад.

Перья зеленого лука мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами. Дать маринаду настоятся 15 минут. Чеснок порезать очень тонкими ломтиками, как чипсы. Нарезанный чеснок обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле, периодически помешивая. Готовые чесночные чипсы переложить на бумажное полотенце.

Тофу вынуть из бумаги, нарезать брусочками, приблизительно 35-40 г, и переложить в маринад на 15 минут. После сыр вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Масло, в котором жарился чеснок, разогреть, добавить в него половину сливочного масла. Когда масло начнет потрескивать, убавить огонь, выложить на сковороду в один слой брусочки тофу, накрыть крышкой и жарить по 5-8 минут с каждой стороны до образования твердой коричневой корочки.

После обжаривания в сковороду с жаренным тофу влить маринад и жарить еще 2 минуты, пока зеленый лук не станет очень мягким. Готовый жаренный сыр тофу разложить по порционным тарелкам (4 кусочка в тарелку), сверху положить кусочек сливочного масла, посыпать чесночными чипсами, оформить зеленью водяного кресса и подавать.