Багет

Для приготування рецепту страви французької кухні багет, в миску всипати просіяне борошно, і перетерти з дріжджами, після додати сіль і перемішати. Далі влити воду кімнатної температури та можна почати вимішувати. Уявіть, що ви тримаєте яблуко в руці, опустіть руку в миску з тістом і круговими рухами розтирайте тісто по стінках миски до однорідної маси.

Викладіть тісто на поверхню і продовжуйте розтирати його, розриваючи та розмазуючи по поверхні. Може на вигляд це буде не надто красиво, як розмазана каша, але це додасть тісту легкість. Тісто взагалі дуже любить увагу до себе і відповідає взаємністю.

Зібрати тісто скребком у кульку і можна приступити до подальшого етапу вимішування. Тісто ще занадто податливе і практично стікає та повзе, підніміть його та різко опустіть на поверхню. Той кінець тіста, що залишився у вас у руці, розтягніть злегка і накрийте їм прилиплий до столу. Отже, тісто вимішувати ще 10-15 хвилин.

Після вимішування тісто стане гладким і перестане прилипати до рук, для кращої роботи з ним промийте руки водою. Так саме водою, а не присипати борошном, спробуйте і відчуєте, як легко працюється з тістом, а зайве борошно тільки заб'є майбутній багет. Готове тісто перекласти в миску, накрити плівкою або рушником і помістити тепло на 1 годину.

Тісто, що підійшло, викласти на злегка посипану борошном поверхню і розділити на 4 частини. З кожної частини скачати кулю, накрити рушником і відставити для відпочинку ще на 5 хвилин. За цей час тісто прийде до тями і набуде трохи пухнастої та еластичної структури, з ним буде набагато легше працювати.

Після закінчення часу кульку тіста розкотити в корж овальної форми і тепер можна приступити до формування багету. З одного боку потрібно скручувати тісто, щоразу, щільно притискаючи його, в результаті вийде довга ковбаска. Злегка покатайте ковбаску, надавши правильної форми, краще катати на поверхні, де немає борошна.

Підготовлені багети викласти на рушник, щоб вони не торкалися один одного, роблячи з рушника високі складки. Можна рушник замінити пекарським папером, на ньому ж після і випікати багети. Накрити підготовлені багети рушником та поставити в тепло на 40-50 хвилин.

Коли багети піднімуться вдвічі, перекласти їх на деко і за допомогою леза або тонкого ножа зробити надрізи. Надрізи потрібно робити швидко, інакше тісто може тягнутися, і ви зіпсуєте зовнішній вигляд. Скільки робити надрізів на багеті дивіться самі, невеликі багети допускаються з п'ятьма надрізами, але, як кажуть французи, розпис на хлібі - візитна картка пекаря, так що вам вирішувати. Щоб багет вийшов з хрусткою скоринкою, збризкайте його водою і поставте в розігріту до 220-250°C (430-480°F) духовку. Випікається багет протягом 10-12 хвилин.