Баклажани з м'ясом та грибами
1 година Вихід:
2 порції Складність:
Середня
Баклажани з м'ясом та грибами – рецепт іспанської кухні, фаршируються баклажани двома видами м'яса, солодким перцем та грибами. Перед подачею посипаються тертим сиром та розігріваються у духовці.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування баклажанів з м'ясом і грибами з баклажанів зрізати плодоніжку і розрізати їх навпіл уздовж. За допомогою ложки вийняти частину м'якоті. М'якуш не викидати вона ще знадобиться. Укласти підготовлені баклажани на лист посолити і полити оливковою олією. Запікати в духовці при 200°C (390°F) приблизно 15 хвилин, поки м'якоть не стане м'якою.
Поки випікаються баклажани приготувати начинку. Печериці очистити вологою тканиною, якщо митимете, то при обсмажуванні гриби стануть занадто м'які. Часник дрібно порізати, викласти на сковороду з маслом і коли з'явиться легкий запах часнику, викласти в сковороду гриби. Обсмажити гриби до золотистого кольору, а потім посипати дрібно порізаною петрушкою, перемішати і смажити ще 1-2 хвилини. Обсмажені печериці остудити, а потім дрібно нарізати.
В окремій сковороді розігріти олію, викласти дрібно порізані цибулю та солодкий перець, тушкувати доки цибуля не стане прозорою. М'ясо порізати дрібними кубиками і викласти в сковороду до цибулі та перцю. Періодично помішуючи, смажити на середньому вогні до зміни кольору м'яса. Після цього викласти обсмажені гриби і дрібно порізану м'якоть баклажанів, перемішати і тушити ще 4-5 хвилин.
На цей час баклажани в духовці повинні приготуватися. Вийняти їх із духовки, нафарширувати, посипати тертим сиром і знову помістити в духовку. Запікати баклажани з м'ясом близько 10 хвилин або поки сир не розплавиться, а після відразу подавати.