Різдвяний пудинг

Для приготування рецептуріздвяний пудинг підготувати та зважити всі продукти. Яблуко помити, порізати дрібно. Мигдаль, можна використовувати інші горіхи, порубати довільно.

З апельсина та лимона зрізати цедру, можна зняти її теркою. Цедру дрібно нарізати, можна тонкою соломкою. З'єднати в глибокій мисці сухофрукти, цукати, мигдаль, яблука та подрібнену цедру.

Мускатний горіх, гвоздику та кардамон перетерти у ступі з невеликою кількістю цукру. Додати до сухофруктів спеції, панірувальні сухарі, борошно, какао та коричневий цукор.

Далі додати молоко та розтоплене вершкове масло. Все добре перемішати до однорідної маси.

Форми для пудингу добре змастити вершковим маслом. Можна використовувати одну форму, приблизно на 1,5 літра, можна розділити навпіл. Вийде два невеликі пудинги. Викласти у форми пудинг, але не з гіркою, 0,5-1 см до краю.

З паперу для випічки вирізати коло і покрити пудинг, а зверху накрити пудинг фольгою і обв'язати шпагатом.

У каструлю влити невелику кількість води, покласти на дно перевернуте блюдце. Це робиться для того, щоб миска з пудингом не луснула під час нагрівання. На блюдце встановити пудинг, влити гарячу воду до половини миски з пудингом. Накрити каструлю кришкою та поставити на повільний вогонь. Готувати пудинг 3 години. Періодично доведеться спостерігати, щоб вода не випарувалася та підливати.

Готовий пудинг вийняти з каструлі, видалити фольгу і папір, накрити тарілкою і перевернути. Якщо ви готуєте його заздалегідь, загорніть пудинг в папір, потім плівку і помістіть в холодильник. На Різдво вийняти пудинг із холодильника, підігріти та подати. Якщо ж ні, то пудринг посипати цукровою пудрою і можна подавати.