Пілав з баклажанами
1 година Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Пілав з баклажанами – рецепт приготування страви турецької кухні, всі звикли, що плов – це обов'язково м'ясо чи курка. Але є в турецькій кухні і вегетаріанські плови, один з них – це плов із баклажанів з додаванням свіжих помідорів та кедрових горішків.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страв турецької кухні пілав з баклажанами, перебраний рис залити підсоленою киплячою водою, перемішати і відставити на 20 хвилин. Після рис для плову добре промити 3-4 рази, відкинути на сито і дати стекти рідини.
Баклажани помити, обсушити, обрізати плодоніжки та гострим ножем зробити надрізи на шкірці шириною 2-3 см уздовж баклажанів. Чергуючи, зняти смужками шкірки з баклажанів, як зебри. Слід розрізати баклажани вздовж на чотири частини, а кожну четвертинку на шматочки завдовжки 3-4 см. Підготовлені баклажани залити холодною підсоленою водою і відставити на 20 хвилин, щоб зійшла гіркота.
У глибокій жаровні нагріти оливкову олію, баклажани віджати від води, перекласти в жаровню і обсмажити з усіх боків золотистого кольору. Вийняти баклажани шумівкою і перекласти на кухонний рушник, щоб стекла олія.
У олію, де смажилися баклажани, всипати дрібно нарізану цибулю та горіхи, і, періодично помішуючи, обсмажити до рожевого кольору.
Після цього всипати рис і добре перемішати, щоб кожну рисинку обволікало олією. Періодично помішуючи обсмажувати рис протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Пілав посолити, поперчити, додати цукор, родзинки та дрібно нарізаний стручковий перець.
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати і перекласти в пілав.
Верхнім шаром викласти баклажани, залити 3 склянками води, накрити кришкою та тушити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додати дрібно нарізаний кріп, знову накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще 20 хвилин.
Перед подачею пілав з баклажанів необхідно добре перемішати дерев'яною ложкою і викласти на підготовлену страву.