Фаршована риба до Песаха

Фарширована риба до Песаха – рецепт з фото, єврейська кухня
Рейтинг: 4 голосів: 51
Час приготування:
2 години
Вихід:
4 порції
Складність:
Середня

Фарширована риба до Песаха – гефілте фіш, рецепт єврейської кухні, непроста у приготуванні, але дуже смачна єврейська страва. Фарширований короп готувати легше за інші види риби через його міцну шкіру. Оскільки фарширована риба готується до Песаха, у рецепті використовується мацове борошно.

Інгредієнти рецепту

Рецепт приготування

Для приготування фаршованого коропа за рецептом єврейської кухні, рибу почистити, розрізати черевце, вийняти нутрощі і помістити в морозилку на добу. Це необхідно для того, щоб шкіра краще відходила від м'яса. Наступного дня рибу вийняти, акуратно зрізати плавці, не пошкоджуючи шкіри. Усередині черевця зробити глибокі надрізи, відступивши приблизно 0,5 см від краю, і через ці надрізи починати відокремлювати шкіру, акуратно, не застосовуючи сили, проштовхувати пальці від черевця до спини.

Відокремивши шкуру з двох боків коропа, ножицями відрізати хребет у голови, вивернути і відрізати хребет у хвоста. Найскладніше в рецепті приготування фаршированої риби або гефілте фіш закінчено.

З хребта зрізати м'ясо і перекрутити у м'ясорубці. Якщо риба готується не до Песах, борошно з маци замінюють трьома скибочками білого хліба. Попередньо хліб замочити у воді, віджати і перекрутити разом із рибою в м'ясорубці.

У рибний фарш додати дрібно нарізану та обсмажену цибулю, яйця, сіль, перець і перемішати. Підготовлений фарш поставити у холод на 20 хвилин.

Після закінчення часу в шкірку коропа помістити фарш, розподілити по всій тушці і покласти на змащене деко. Підготовленого фаршированого коропа змастити рослинною олією, обкласти часточками цибулі і поставити в розігріту до 180°C (355°F) духовку. Запікати фаршировану рибу потрібно протягом 30 хвилин. При подачі фаршированого коропа розрізати на порційні шматки, прикрасити та подати до столу.