Фрикадельки з баклажанів (Polpette di melanzane)
1 година Вихід:
10 шт. Складність:
Середня
Фрікадельки з баклажанів (Polpette di melanzane) – рецепт італійської кухні, хрусткі з зовні та м'які всередині баклажанні фрикадельки дуже популярні на півдні Італії. Якщо вам не подобається фритюр, фрикадельки можна запекти в духовці, вони звичайно деформуються трохи, але від цього гірше на смак не стануть. Запікати фрикадельки при 200 ° C (390 ° F) 15-20 хвилин, а краще спробувати на невеликій кількості, щоб визначити точний час. Фрикадельки краще подавати гарячими, але можна приготувати заздалегідь, заморозивши сирі фрикадельки. А потім за необхідності викласти з морозилки та обсмажити.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт фрикадельки з баклажанів нескладний у приготуванні. Баклажани помити, викласти на застелений пергаментом лист і запекти в духовці при температурі 200°C (390°F) протягом 1 години.
Часник дрібно нарізати, можна натерти на дрібній тертці або розтерти. Пармезан натерти на дрібній тертці.
В окремому посуді змішати часник, тертий сир, подрібнену зелень, панірувальні сухарі, чорний перець та сіль.
Запеченим баклажанам дати охолонути, зняти шкірку, перекласти в сито і злегка віджати, щоб забрати зайву рідину. Після виделкою розім'яти баклажани, не потрібно робити пюре з баклажанів.
З'єднати баклажани із сумішшю із сухарів, додати яйця та перемішати.
З отриманої маси сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх. Обваляти фрикадельки в панірувальних сухарях, а потім обсмажити у фритюрі 2-3 хвилини. Готові фрикадельки з баклажанів перекласти в сито або на рушник для видалення зайвого масла гарячими подати до столу.