Кабачки в олії

Кабачки в олії – рецепт з фото, італійська кухня
Рейтинг: 4.5 голосів: 4
Час приготування:
1 година 30 хвилин
Вихід:
750 г
Складність:
Середня

Кабачки в маслі – дуже простий і смачний рецепт італійської кухні, таку закуску можна буде подавати вже за місяць. Найголовніше, щоб кабачки залишилися хрусткими, тому їх варять лише 2 хвилини і після цього добре віджимають. Кабачки можна віджати за допомогою паперового або іншого рушника, а потім перекласти в сито, накрити тарілкою і поставити згори вантаж. За цим рецептом кабачки під вантажем тримати 2-3 години, але, якщо ви не впевнені, що добре віджали кабачки, їх можна залишити під вантажем навіть на ніч.

Інгредієнти рецепту

Часник 2 зубків
Листя селери 3-4 гілочок
Сіль 1,5 ч.л.
Для маринаду
Вода 750 мл

Рецепт приготування

Рецепт кабачки в маслі дуже простий. Кабачки вимити висушити і розрізати впоперек 6-7 см. Після кабачки нарізати брусочками.

У каструлю влити воду, вино, яблучний оцет і поставити на вогонь. Коли маринад закипить всипати порізані кабачки та варити буквально 2 хвилини.

Підготовлені кабачки викласти за допомогою шумівки на паперовий рушник і дати охолонути.

Охолоджені кабачки добре віджати і перекласти в сито. Зверху поставити тарілку, вантаж і відставити на 2-3 години, щоб скло якомога більше рідини.

Після закінчення часу до кабачків додати порізаний гострий перець, нарізаний слайсами часник, дрібно порізану зелень, сіль та невелику кількість оливкової олії. Перекласти кабачки у стерилізовані банки, залити оливковою олією та щільно закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці і через місяць кабачки в маслі можна подавати.