Качка з капустою
1 година Вихід:
8-10 порцій Складність:
Середня
Качка з капустою – для цього рецепту можна брати звичайну качку або індокачку. У індокачки більше м'яса, вона соковитіша. Капуста дуже добре доповнює м'ясо качки. М'ясо качки жорстке і його необхідно довше готувати, в цьому рецепті качки сік, який виділяє капуста, просочує м'ясо качки і робить його м'якшою.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту качка з капустою, оброблену та випатрану тушку качки нарізати на шматочки. Капусту нашаткувати, посолити і пом'яти, моркву та цибулю дрібно порізати. У ступі розтерти часник з іншими спеціями та сіллю, крім лаврового листа.
У жаровню всипати капусту, поставити середній вогонь, накрити кришкою і тушкувати, періодично помішуючи. Коли капуста осяде та стане м'якою, додати томатну пасту, перемішати та готувати ще 5 хвилин.
Окремо розігріту сковороду викласти шматки качки і обсмажити до золотистого кольору. У качці багато підшкірного жиру, тому олію в сковороду вливати необов'язково.
До обсмаженої качки додати цибулю та моркву, перемішати, накрити кришкою та тушкувати 25-30 хвилин. Після додати товчені спеції, перемішати і готувати качку ще 15 хвилин, при необхідності можна додати трохи води. Змішати качку з капустою, додати лавровий лист, накрити кришкою і поставити в розігріту до 200°C (390°F) духовку.
Готувати качку з капустою в духовці протягом 1 години, а потім перекласти на підготовлену страву та подати до столу у гарячому вигляді.