Картопляні коржики

Для картопляних коржів картоплю очистити, відварити, воду злити, а з картоплі приготувати пюре. Картопляне пюре охолодити, після цього ввести в нього вершки, вершкове масло, яйце, сіль і перемішати, краще міксером. У збите пюре поступово всипати борошно і замісити до утворення гладкого тіста.

Від тіста відщипувати невеликий шматочок, розміром з яйце, і розкотити в коржик. Підготовлені таким чином коржики викласти на розігріту потельню і обсмажувати на олії у двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Якщо тісто прилипатиме, смочіть руки у холодній воді. При подачі коржики посипати сумішшю цукрової пудри та кориці.