Кебаб із баклажанів
4 години Вихід:
6 порцій Складність:
Низька
Кебаб із баклажанів – рецепт приготування страви турецької кухні. Наше уявлення про кебаб сильно відрізняється від турецького. У Туреччині будь-яке смажене м'ясо, чи воно засмажене на рожні або іншим способом – це кебаб. Кебаб турки готують із різними овочами, і який овоч домінує – на честь нього називають кебаб. Ось так і виходить – кебаб із баклажанів, щоправда, до складу рецепту кебабу входять ще й помідори та перець, але баклажани – головні. Перець можете брати будь-якого кольору, можна червоний, зелений чи жовтий, також можете використовувати гострий чи солодкий перець – все на ваш смак.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви турецької кухні кебаб з баклажанів, баклажани помити та обсушити. Зрізати з баклажанів хвостики та гострим ножем зробити надрізи шириною 1-1,5 см уздовж шкірки. Після цього зняти одну смужку, пропускаючи наступну і так далі. Має вийти щось у вигляді зебри, тільки смужки будуть уздовж. Далі розрізати баклажани вздовж 4 частини. А після впоперек ще на 4 частини. Залити баклажани солоною водою та відставити на 30 хвилин.
Помідори дрібно порізати, попередньо вилучивши з них шкірку. Цибулю очистити і також дрібно порізати. Солодкий перець помити, розрізати навпіл, видалити насіння та нарізати часточками.
Для кебабу можна брати будь-яке м'ясо, крім, звичайно, свинини. Добре підійде баранина, телятина чи яловичина. М'ясо помити, обсушити паперовим рушником, а потім нарізати на шматочки розміром з волоський горіх.
У глибоку сковороду влити олію і розігріти. У розігріте масло викласти порізані баклажани і обсмажити з усіх боків до рум'яної золотистої скоринки. Коли баклажани обсмажаться, перекласти їх на паперовий рушник і дати стекти зайвому жиру.
У сковороду, де смажилися баклажани, викласти порізане м'ясо. М'ясо, як правило, відразу ж пустить сік, а після того, як рідина випарується, додати вершкове масло і обсмажити яловичину також до красивої золотистої скориночки.
Викласти зі сковороди обсмажене м'ясо, а замість нього помістити порізану цибулю та солодкий перець. Ці овочі також виділять сік, тому не хвилюйтеся, вони не згорять. Коли овочі потушкуються і стануть м'якими, викласти до них м'ясо і перемішати.
Через п'ять хвилин до м'яса та овочів додати помідори, влити склянку води, накрити кришкою та тушкувати протягом 2 годин. Після закінчення часу, коли яловичина буде м'якою, викласти баклажани, перемішати, накрити кришкою і тушити ще 30 хвилин. Готовий кебаб із баклажанів посипати зеленню і подати гарячим до столу, можна навіть у тому ж посуді, в якому він готувався.