Хрусткі курячі крила
40 хвилин Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Хрусткі курячі крила – рецепт приготування страви корейської кухні дуже простий і дуже швидко готується. Секрет хрустких крилець, щоб вони залишалися хрусткими, у подвійнім обсмажуванні. Після першої обсмажування зайвій олії потрібно дати стекти, але не на паперовому рушнику на ситі, а після обсмажити вдруге. Крила виходять покритими карамельною хрусткою скоринкою. Гострий перець на ваш смак, його кількість можна зменшити, збільшити або взагалі не використовувати. Рисовий сироп можна замінити кукурудзяним або звичайним цукровим сиропом.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт хрустких курячих крил нескладний у приготуванні. Якщо є третя фаланга, її потрібно видалити, а крила розрізати навпіл. Імбир нарізати дуже дрібно або натерти на тертці. Змішати сіль, імбир та перець, а потім змішати суміш із крилами. Змішувати потрібно добре практично втираючи спеції у крила.
Тепер кожен шматочок курячого крила потрібно добре покрити крохмалем. Для цього висипати крохмаль у тарілку і по одному шматочку обваляти крила у крохмалі. Слід при цьому притискати крохмаль до крил, щоб він покрив їх хорошим щільним, рівним шаром.
Крила підготовлені, тепер їх треба смажити. У глибоку сковороду або в жаровню влити олію, приблизно 5-6 см і поставити на вогонь. Щоб визначити розігрілося масло чи ні всипте в нього невелику дрібку крохмалю, якщо олія почне відразу ж "обурюватися", значить можна смажити. У розігріту олію викласти крила і обсмажити, приблизно 7-8 хвилин, періодично перевертаючи.
Щоб позбутися зайвого жиру і при цьому крила залишалися хрусткими, не слід викладати їх на кухонний рушник. Найкраще викласти в сито, так і жир краще стече і крильця залишаться хрусткими. Через 2-3 хвилини, коли олія з крил досить стече їх можна обсмажити повторно. Після другого обсмажування також викласти крила в сито і дати стекти зайвої олії.
Поки крила стікають, можна приготувати карамельний соус. У сковороду влити 2 ст.л. рослинної олії, потім додати дрібно порізаний часник і гострий сушений перець. Перемішати і через 30 секунд додати соєвий соус, оцет, гірчицю та сироп. Знову все перемішати і дати закипіти, а потім додати цукор і готувати ще 1-2 хвилини.
На цей час з крилець скла зайва олія. Перекласти крильця в глибоку миску або каструлю, влити гарячий соус і перемішати, щоб соус покрив повністю всі крильця і з усіх боків. Якщо є велика жаровня, краще це робити в ній і на повільному вогні, поки гарячий соус, так він краще розподілиться по всій поверхні крилець.
Готові курячі крильця викласти на блюдо, посипати кунжутом і подати до столу. До кунжуту також можна додати обсмажений в олії арахіс. Така обробка крил дозволяє залишатися їм хрусткими і наступного дня. Але чи залишаться крила?