Короп у соєвому соусі
2 години Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
Короп у соєвому соусі – рецепт приготування страви китайської кухні, вік цього рецепту понад дві тисячі років, і він досі користується популярністю в Китаї. Для цієї страви не рекомендується використовувати морську рибу, можна брати коропа, білого амура чи сазана. Найдовше в цій страві готується соус, тому що в нього для густої консистенції не кладеться крохмаль, його потрібно дуже довго випарювати.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви китайської кухні короп в соєвому соусі, рибу очистити від луски, випатрати і вимити. Щоб риба добре просочилася смаком приправ, на тушці необхідно зробити глибокі надрізи з відривом 1 см. У глибокій сковороді або жаровні закип'ятити воду і ошпарити в ній коропа. Коли надрізи на рибі розкриються, рибу акуратно вийняти.
У сковороді розігріти олію, додати соєвий соус, томатну пасту і перемішати до однорідності, через 1-2 хвилини додати дрібно порізані імбир і цибулю. Все добре перемішати, влити гарячу воду, знову перемішати та викласти коропа.
Готувати рибу потрібно на повільному вогні, поливаючи її постійно, щоб вона приготувалася з усіх боків. Варити рибу таким чином потрібно 8-10 хвилин, а після перекласти на тарілку.
У соус додати цукор і, не перестаючи мішати, уварити бульйон до густини. Через 1-2 хвилини до соусу додати кунжутне масло і продовжувати випарювати.
Зазвичай у соуси для густоти додається крохмаль, у цей же соус крохмаль не додають, його довго випарюють.
Готовим соусом полити коропа і подати до столу, можна також прикрасити дрібно порізаним імбиром, зеленню або дрібно порізаним різнобарвним солодким перцем.