Крокети з хамоном та сиром
1 година Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
Крокети з хамоном і сиром – рецепт іспанської кухні, крокети (croguetas) з хрусткою скоринкою та ніжним соусом усередині, вони дуже ситні та їх не з'їси багато, загалом – ідеальні тапаси.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту крокети з хамоном та сиром у глибокій каструлі розтопіть вершкове та оливкове масло разом. Коли масло розтане, мішаючи його вінчиком, поступово по столовій ложці ввести борошно (75 г). Повинна вийти густа паста без краплі рідини. Також мішаючи вінчиком, влити молоко і добре перемішати, щоб не залишилося грудочок.
Не перестаючи мішати, готувати суміш протягом 1-3 хвилин, доки суміш не стане дуже густою. Приправити на смак сіллю, перцем, мускатним горіхом, всипати сир і знову перемішати. Зняти суміш із вогню, дати охолонути і додати до неї дрібно нарізаний хамон. Отриману масу накрити плівкою і поставити в холодильник на 1 годину, щоб загуснула маса.
В одну тарілку всипати борошно (50 г), приправивши сіллю, і перцем. В іншу тарілку вбити яйце і збити виделкою. У третю тарілку всипати панірувальні сухарі.
Руки обсипати борошном, великою ложкою набрати соус, що остигнув, скачати його в товсту ковбаску. Кожну ковбаску обваляти в борошні, потім у яйці і слідом у панірувальних сухарях. У глибокій сковороді або у фритюрниці розжарити олію.
Підготовлені крокети покласти на шумівку, по 2-4 штуки, опустити в розігріту олію і смажити 2-3 хвилини, поки вони не стенут рум'янними. Готові крокети з хамоном викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія, і швидко подати, посипавши великою сіллю.