Кутаби із зеленню та сиром
2 години Вихід:
20 шт. Складність:
Середня
Кутаби із зеленню та сиром – рецепт приготування азербайджанської кухні, кутаби можна готувати з начинкою зі шпинату, кропиви, щавлю з додаванням пряної зелені. В Азербайджані кутаби смажать на саджі (перевернутий вгору дном казан), щось на кшталт вога.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту кутабів із зеленню та сиром, всю зелень помити, зайву воду зтрусити.
Зелень промити, порубати і змішати з сиром, сіллю і перцем. У суміш можна додати трохи сумаха.
З яйця, води, солі та борошна замісити круте тісто. Накрити тісто рушником та дати йому постояти протягом 15 хвилин.
Підготовлене тісто тонко розкотити (1-1,5 мм) та вирізати круги діаметром 15 см.
На один бік вирізаного тіста викласти начинку, зігнути навпіл у вигляді півмісяця і защипати. За допомогою качалки кутаби злегка розкотити, щоб вони стали більш тонкими, і обсмажити на розігрітій сухій сковороді.
Смажити кутаби необхідно з двох сторін, у сухій розпеченій сковороді, на повільному вогні. Краще для смаження кутабів використовувати розсікач або перевернутий вок. При подачі кутаби змастити розтопленим вершковим маслом.