Локшина удон
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Домашня локшина удон – рецепт японської кухні, удон – товста пшенична локшина, є найдавнішим видом японської локшини. Тільки в Японії її можна спробувати у свіжоприготовленому вигляді, до інших країн вона поставляється в сушеному або замороженому вигляді.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для домашньої локшини удон за рецептом японської кухні у воді розчинити сіль, влити воду в борошно, що просіює, і замісити круте тісто. Тісто має бути ніжним, і водночас крутим. Після вимішування накрити тісто вологою серветкою та залишити на 2 години.
Після закінчення часу розкотити тісто в пласт завтовшки 3 мм. Посипати тісто борошном і загнути третину тіста до середини, після перевернути і загнути до середини третину, що залишилася. Якщо подивитися на тісто з торця, воно повинно мати форму літери S. Скласти тісто вздовж навпіл і нарізати смужки шириною 3 мм. Відокремити смужки локшини один від одного.
У глибокій каструлі закип'ятити велику кількість води, всипати удон і варити 25-30 хвилин, щоразу, як вода почне закипати, підливати холодну воду. Варити доти, поки локшина удон повністю не провариться, залишаючись при цьому трохи твердою. Готову локшину відкинути на сито і промити під струменем холодної води.
Відварену локшину удон можна додати в суп або прогріти, опустивши ненадовго в окріп, а потім відкинути на сито і подати з соусом для макання. Після нарізки локшину удон можна перекласти в пакет і заморозити. Заморожена локшина вариться вдвічі швидше, ніж свіжоприготовлена.