Лимонний курд (curd)
1 година Вихід:
600 г Складність:
Середня
Лимонний курд (curd) – рецепт приготування десерту британської кухні, курд можна використовувати як намазку на хлібобулочні вироби, також його можна застосовувати замість крему, змащуючи коржі. Курд добре зберігається в холодильнику, тому його можна готувати заздалегідь.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви британської кухні лимонний курд (curd) лимони помити, з одного лимона теркою зняти цедру. За допомогою соковижималки для цитрусових видавити сік з лимонів. Щоб сік видавлювався краще, лимони потрібно прокатати долонею по столу, злегка натискаючи.
У каструлю влити лимонний сік, всипати цукор, лимонну цедру, додати вершкове масло і поставити на середній вогонь. Збиваючи вінчиком, прогріти масу до розчинення вершкового масла.
В окремому посуді злегка збити яйця, потім, не перестаючи збивати, тонким цівком влити збиті яйця в лимонно-масляну суміш. Варити лимонний курд на повільному вогні, помішуючи до загусання приблизно 10 хвилин. Після перелити лимонний курд по банкам, дати охолонути і поставити в холодильник. Лимонний курд може зберігатися у холодильнику до 14 днів.