Мандаринські млинці
1 година 30 хвилин Вихід:
10-12 порцій Складність:
Низька
Мандаринські млинці – рецепт приготування страви китайської кухні, цікаві в приготуванні млинці та перекладаються вони як млинці для чиновників. Особливий аромат і смак мандаринським млинцям надає кунжутна олія. Але якщо немає кунжутної олії, можна використовувати і звичайну олію. Мандаринські млинці подають до всіх відомих страв - качка по-пекінськи.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту китайської кухні мандаринські млинці, борошно змішати з кунжутною олією. Якщо немає кунжутної олії, можна використовувати і звичайну олію. Поступово вливаючи гарячу, приблизно 80-70 градусів, замісити м'яке тісто. Перекласти тісто на посипану борошном дошку і місити ще протягом 5 хвилин. Накрити тісто вологим рушником та відставити на 30 хвилин.
Тісто, що підійшло, скачати в джгутик і розділити на 10-12 шматочків. Кожен шматочок потрібно тонко розкотити. Не поспішайте і розкачуйте тісто якнайтонше, від цього залежить смак млинців, періодично, якщо потрібно, підсипайте борошно. Кожен розкочений млинець промазати олією, накрити наступним млинцем і так далі.
Коли всі млинці розкотять, розігріти сковороду без масла. На розігріту сковороду викладати по одному млинцю та обсмажувати з двох боків. Смажити мандаринські млинці не обов'язково до золотистого кольору - як тільки один бік схопився, можна перевертати. Такі мандаринські млинці найчастіше готують і подають до дуже знаменитої в Китаї, та й не тільки страви – качка по-пекінськи. Завдяки маслу, яке додавали в тісто, мандаринські млинці не ламаються, вони добре гнуться, і в них можна спокійно загортати шматочки качки.