Мармелад із айви
3 години 30 хвилин Вихід:
2 кг Складність:
Низька
Мармелад з айви (cotognata) – рецепт приготування страви італійської кухні, гарний, ароматний і дуже смачний мармелад. Цей мармелад класика всіх мармеладів, у багатьох країнах його готують не тільки для власного задоволення, а й для подарунку до Різдва. Якщо залити ще теплий мармелад у гарну форму, після застигання, обсипати цукровою пудрою і у вас вийде чудовий, а ще й смачний подарунок.
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви італійської кухні мармелад з айви, айву добре помити, розрізати на чотири частини, видалити серцевину і нарізати шматочками. Лимон помити і не видаляючи шкірки нарізати великими шматочками.
У глибоку каструлю всипати нарізану айву, порізаний лимон з шкіркою, залити водою і поставити на середній вогонь. Варити айву, накривши кришкою, до м'якості приблизно 20-30 хвилин.
Коли айва стане м'якою, воду злити, а з лимона та айви зробити пюре. Пюре з айви та лимона має дуже багато волокон, які нам зовсім не потрібні, тому пюре потрібно перетерти через сито.
У протерте пюре з айви та лимона додати цукор, перемішати та поставити на повільний вогонь, не накриваючи кришкою. Варити пюре на плиті до тих пір, поки на поверхні не з'являться великі бульбашки, що дихають.
Після пюре поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку. Готується мармелад від 1 до 3 годин, кожні 10 хвилин необхідно виймати з духовки і перемішувати.
Готовий мармелад розлити по формах або застелений пергаментом лист і дати охолонути. Після остигання мармелад практично відразу схоплюється і твердіє, його можна виймати з форми. Готовий мармелад з айви зберігати, переклавши папером для випічки, а перед вживанням нарізати кубиками. Якщо як форма використовувалося деко, обсипати цукровою пудрою, крохмалем або дрібним цукром.