Меренга

Для того, щоб приготувати меренги, вийняти білки з холодильника за 1 годину до приготування, вони повинні бути кімнатної температури. Миску в якій збиватимуться білки протерти лимонним соком. Можна лимонну кислоту розчинити у воді та протерти цим розчином миску. Влити білки в миску для збивання, включити на повну потужність міксер і збити до міцних піків.

Не перестаючи збивати, всипати цукор чи цукрову пудру. Продовжити збивати до тих пір, поки маса не стане щільною, повітряною і не стікатиме з вінчика. Таку масу можна легко набирати ложкою і вона не втрачає форми. Для того, щоб перевірити, чи достатньо збивати чи ні, переверніть чашку - маса повинна триматися, не падати і не стікати.

За допомогою кондитерського шприца або ложки викласти меренги на промаслений папір. Духовку прогріти до 100 ° C (210 ° F), помістити в неї меренги і запікати протягом 1-3 годин. Час залежить від розміру меренг. Бажано не виймати меренги з духовки відразу, а дати їм там охолонути.