Свиняча ковбаса з сочевицею – рецепт італійської кухні, типова страва різдвяного меню та особливо напередодні Нового року.
Рецепти та страви на Новий рік
Що приготувати до Нового року?
На Новий рік можна приготувати святкові новорічні страви за різноманітними рецептами. На Новий рік як основну страву можна приготувати фаршировану індичку, запечену гусака, качку або курку, запекти свинячий окіст, приготувати різні страви з яловичини, свинини чи баранини. На новорічному столі добре виглядатимуть і риба – смажений чи запечений короп, в'ялений лосось, заливне з риби, холодець та інші рибні страви. Як і до будь-якого іншого свята, до Нового року можна приготувати різні десерти та випічку – печиво, булочки, торти та інші солодощі. Хорошим доповненням до новорічних страв може бути пунш або глінтвейн, а також інші алкогольні напої, особливо популярні до Нового року шампанське та ігристі вина.
Традиційні рецепти страв на Новий рік
Традиційні рецепти страв на Новий рік багато в чому перетинаються із різдвяними рецептами. Це пов'язано з тим, що святкуванням Нового року у багатьох країнах завершуються Різдвяні свята. З цієї причини новорічні рецепти на Новий рік та Різдво є якщо не однаковими, то дуже подібними. У багатьох країнах так само, як і на Різдво, на Новий рік готують запечену індичку, гусака, курку, качку та іншого птаха, готують різні овочеві та м'ясні салати, випікають печиво, булочки та інші види випічки. На Новий рік готується пунш, глінтвейн та інші алкогольні напої. Відокремлено виглядають новорічні рецепти країн, що свого часу входили до складу Радянського Союзу. Ці рецепти є спробою зробити хоч якийсь святковий рецепт за дефіциту та обмеженого асортименту доступних інгредієнтів. З цієї причини з'явилися та існують такі рецепти страв до Нового року, як салат олів'є, оселедець під шубою, салат мімозу чи крабовий салат.
Святкування Нового року
Святкування Нового року у більшості країн світу відбувається приблизно за одним сценарієм. Новий рік святкується у момент завершення старого та настання нового року за григоріанським календарем – з 31 грудня на 1 січня. Незмінним атрибутом святкування Нового року є новорічна ялинка, яку до свята прикрашають різними ялинковими іграшками та гірляндами, іноді у її ролі виступає сосна чи інша рослина. Напередодні Нового року люди вбирають новорічні ялинки, готують різні новорічні страви, збираються в компанії і спочатку проводжають рік, що минає, а потім зустрічають Новий рік. Все це супроводжується гучними заходами та народними гуляннями, включаючи використання різних новорічних салютів та феєрверків.
Новий рік у різних народів світу
Новий рік – світське свято, у країнах, що живуть за григоріанським календарем, Новий рік святкується 1 січня, уособлюючи початок року. Але існують країни і народи, які, поряд з григоріанським календарем, що використовується в усьому світі, дотримуються інших типів літочислення або власних традицій у цьому питанні. Прикладами святкування початку року, що відрізняється від зазвичай прийнято можуть бути кілька інших варіантів. Один із таких прикладів – Китайський Новий рік, який, залежно від року, святкується наприкінці січня чи на початку лютого. Єврейський Новий рік – Рош а-Шана, настає наприкінці вересня, а ще один Новий рік – Новруз – свято Нового року у багатьох країнах, настає наприкінці березня, під час весняного рівнодення. Таким чином, у багатьох народів є можливість святкувати Новий рік більше одного разу на рік.