Нут у гострій томатній глазурі

Для рецепту нут у гострій томатній глазурі, нут перебрати, промити і залити водою на 8 годин. Після закінчення часу в нут додати 1 ст.л. олії і довести до кипіння на сильному вогні. Вогонь зменшити, накрити кришкою і варити 2-3 години. Після відварювання нут відкинути на друшляк, відвар не виливати, він ще знадобиться.

У сковороді розігріти 3 ст. рослинної олії, всипати імбир, дрібно нарізаний гострий зелений перець, кмин, гірчицю і обсмажувати, поки кмин не набуде коричневого кольору. Після цього додати лавровий лист, а через 1-2 секунди, дрібно нарізані помідори, без насіння і шкірки. Влити сік лимона, всипати гарам олію та половину дрібно нарізаної зелені.

Якщо замість помідорів брати томатну пасту, її необхідно попередньо розвести водою (2 ст.л. пасти на 200 мл води). Вміст сковороди перемішати і смажити, періодично помішуючи, 3-5 хвилин до однорідного соусу. Коли соус буде готовий, додати нут відвареної і 2-3 ст.л. відвару, перемішати та варити на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

Готовий нут в гострому томатному соусі зняти з вогню, посолити, влити 1 ст.л. рослинної олії, додати рубану зелень, що залишилася, перемішати і подавати, прикрасивши кружечком лимона.