Паелья вегетаріанська
2 години Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Паелья вегетаріанська – рецепт іспанської кухні, основа паельї – це рис та спеції, а далі сезонні овочі на ваш вибір. Крім овочів, у вегетаріанську паелью можуть бути додані різні бобові, причому в асортименті. Використовуючи різнокольорові овочі, паелья виходить дуже яскравою та барвистою.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування паельї вегетаріанської, квасолю, якщо ви будете використовувати неконсервовану, відварити. Поки вариться квасоля підготувати овочі. Цибулю та часник дрібно порізати, цвітну капусту помити і розібрати на суцвіття. Моркву очистити і нарізати тонкими ромбами, солодкий перець нарізати тонкими ромбами. Зелену квасолю помити і порізати навскіс, щоб вийшли такі ж ромбики як морква і перець. Гриби нарізати пластинками.
У глибокій сковороді розігріти рослинну або оливкову олію, викласти часник і зелену цибулю, посолити, влити ополоник овочевого бульйону. Періодично перемішуючи готувати на середньому вогні до тих пір, поки зелена цибуля не стане м'якою. Потім додати моркву, солодкий перець, знову невелику кількість бульйону і перемішати. Готувати протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи і, при необхідності, додаючи бульйон.
Коли овочі стануть м'якими додати відварену квасолю, зелений горошок, цвітну капусту, порізану зелену квасолю та гриби. Не забувайте додавати бульйон, якщо овочі стали сухими. Знову, періодично перемішуючи, готувати приблизно 10 хвилин.
Після закінчення часу до сковороди додати паприку, якщо потрібно додати сіль, можна додати чорний або червоний мелений перець. За бажання модно додати шафран. Помідори разом із рідиною подрібнити за допомогою блендера. Підготовлені томати влити в сковороду, перемішати, викласти промитий рис, розрівняти по всій поверхні. Влити бульйон, що залишився, накрити кришкою і готувати на середньому вогні до готовності рису.
Коли рис звариться, перемішати вегетаріанську паелью, за бажанням, посипати зверху дрібно порізаною петрушкою і подати до столу. В Іспанії паелья – це завжди головна страва та головна прикраса столу, подають її у типовій іспанській сковороді під назвою паелья.