Паштет зі свинини з оливками
1 година 30 хвилин Вихід:
1 кг Складність:
Середня
Паштет із свинини з оливками – рецепт французької кухні, закусочний варіант приготування страви зі свинини, паштет найкраще готувати за день, щоб він краще застиг.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту паштет зі свинини з оливками, бекон необхідно нарізати тонкими скибочками. М'якуш свинини перекрутити в м'ясорубці один раз, другий раз перекрутити фарш з цибулею. Чебрець і базилік дрібно прорізати, потовкти в ступі з часником і додати до фаршу. Також у фарш додати панірувальні сухарі, яйця, вершки, сіль та перець. Все добре перемішати і відбити фарш протягом 5-7 хвилин - при відбиванні фарш набуде одноріднішої маси.
Глибоку прямокутну форму застелити пергаментом, розділити фарш на три рівні частини. На дно форми рівномірно укласти частину фаршу, зверху по фаршу розподілити половину оливок. Оливки вдавити у фарш і поверх укласти в один шар бекон порізаний.
Накрити фаршем і повторити так само, як і попередній шар. Останній верхній шар має бути з фаршу. Гострим ножем на фарші зробити кілька борозенок для виходу пари, накрити паштет фольгою та помістити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку на 1 годину.
Після прибрати фольгу, збільшити температуру до 250 ° C (480 ° F) і випікати ще 40 хвилин, до рум'яної скоринки. Не виймаючи з форми, остудити паштет, а потім перекласти, також, не виймаючи з форми, холодильник. Дати паштету застити, це займе приблизно 3 години, найкраще залишити паштет на ніч. При подачі порізати паштет з оливками на порції і подавати з маринованими овочами.