Плов з куркою, казмагом та сухофруктами

Плов із куркою, казмагом та сухофруктами – рецепт з фото, азербайджанська кухня
Рейтинг: 4.4 голосів: 65
Час приготування:
2 години
Вихід:
4 кг
Складність:
Середня

Плов із куркою, казмагом та сухофруктамирецепт приготування азербайджанської кухні, одна з святкових страв на Новруз Байрам. Правильно приготовлений та красиво укладений плов завжди буде на столі центральною та головною стравою.

Інгредієнти рецепту

Рецепт приготування

Щоб приготувати плов з куркою, казмагом та сухофруктами за рецептом азербайджанської кухні, промитий рис всипати в киплячу підсолену воду і відварити до напівготовності. Коли рис звариться, відкинути його на сито і дати стекти воді.

Курку розібрати на порційні шматки. Цибулю нарізати півкільцями і злегка обсмажити на вершковому маслі. Оброблену курку перекласти до цибулі, посолити, поперчити і смажити на середньому вогні до готовності.

В окремій сковороді обсмажити на вершковому маслі сухофрукти. Смажити сухофрукти на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, щоб не згоріли.

Поки вариться рис, потрібно приготувати казмаг. Яйця злегка збити з водою, сіллю та розтопленим маслом. Частками всипати борошно і замісити тісто. Підготовлене тісто розкачати пласт 1-1,5 мм. Жаровню прогріти, змастити добре вершковим маслом, викласти казмаг.

Змастити казмаг маслом і зверху викласти частину рису, збризкати розтопленим вершковим маслом з розведеним у ньому шафраном, і накрити частиною рису, що залишилася. Зверху рис також збризкати маслом, що залишилося з шафраном. Накрити жаровню щільно кришкою і поставити на повільний вогонь або розсікач до повного випаровування рідини (15-20 хвилин). Коли рис повністю приготуется, можна збирати плов. На велику тарілку або піднос викласти рис, довкола укласти обсмажені сухофрукти, казмаг нарізати на сегменти або ромбики і також викласти на рис. Також на рис красиво викласти шматки курки з цибулею та подавати. Крім кураги та родзинок, у такий плов можна додати фініки та каштани, а смак м'яса можна доповнити, додавши до нього сумах.