Пончики для Ханукі (Sufganiyah)

Пончики для Ханукі (Sufganiyah) – рецепт з фото, єврейська кухня
Рейтинг: 4 голосів: 1
Час приготування:
3 години 30 хвилин
Вихід:
7 шт.
Складність:
Середня

Пінчики для Ханукі (Sufganiyah) – класичний рецепт пончиків, які є обов'язковими на єврейському столі на день Хануки. Здобне та живе тісто, яке вимагає до себе певного терпіння та уваги. Після першого замісу може здатися, що тісто занадто рідке, не поспішайте додавати муку, ви його зіпсуєте. Змастіть руки оливковою олією і акуратно обминайте тісто, піднімаючи його вгору. Не вимішуйте тісто як для пасти, у цьому випадку потрібна ніжність, спокій та терпіння. Начинка для пончиків на ваш вибір, можна використовувати джем можна заварний крем або крем із вершкового сиру.

Рецепт приготування

Рецепт пончики для Ханукі дуже простий. У теплій воді розчинити дріжджі, 1 ч.л. цукру та 2 ст.л. борошна. Відставити на 10-15 хвилин. У просіяне борошно додати цукор, що залишився, сіль, цедру лимона і перемішати. Дріжджову масу влити в борошно, додати збиті яйця і перемішати. Краще тісто робити у кухонному комбайні, воно досить липке. Наприкінці додати розм'якшене вершкове масло і місити до однорідності. Змастити руки оливковою олією, сформувати із тіста кулю і перекласти в миску.

Накрити тісто плівкою та відставити на 1 годину. Знову змастити руки оливковою олією і обережно обім'яти тісто, піднімаючи його випускаючи повітря. Знову накрити та залишити на 1 годину. Через годину змащеними маслом руками обім'яти тісто і розділити на шматочки по 70 г. З паперу для випічки порізати квадратики, викласти кульки тіста, накрити і відставити ще на 30 хвилин.

Тим часом у глибоку сковороду влити олію 5 см. і нагріти. Коли кульки тіста підійдуть, прямо з папером викласти в масло, потім видалити папір. Папір потрібний для того, щоб пончики не деформувалися. Обсмажити пончики із двох сторін до золотистого кольору.

Готові пончики посипати цукровою пудрою і начинити джемом. Джем попередньо необхідно злегка збити, щоб він став одноріднішим і густішим. За бажання в джем можна додати вершковий сир.