Котлети свино-яловичі
2 години Вихід:
3 кг Складність:
Середня
Котлети свиняче-яловичі – рецепт основної страви. Як це завжди було смачно – у вихідний день мама готувала каструльку котлет, а вони такі смачні, і найцікавіше, що іноді вони здавались смачнішими за холодні. Приходиш зі школи, поклав холодну котлету на відрізану скибочку хліба, приготував чай і краса, що ще для щастя треба? Час минає, вже начебто не маленькі, а все одно тягаємо холодні котлети з холодильника та готуємо бутерброди. Правда, зараз до котлети ми додаємо зелень і по сезону, або свіжі овочі, або солоні огірки.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту котлети свиняче-яловичі, м'ясо помити і порізати невеликими шматочками, черствий батон нарізати часточками і залити водою або молоком. Коли батон вбере рідину і стане м'яким, його слід віджати. Картоплю очистити і нарізати невеликими шматочками. Цибулю для котлет деякі смажили, попередньо дрібно нарізавши, а деякі перекручували свіжим на м'ясорубці. Якщо свинина нежирна, можна додати невелику кількість сала, тоді котлети будуть набагато соковитішими.
Підготовлені інгредієнти перекрутити на м'ясорубці, але не ставте дуже дрібну решітку, можна навіть використовувати найбільшу, щоб м'ясо було практично порубане. Занадто дрібна решітка зробить фарш рідким і після ви не відчуєте смак м'яса. До готового фаршу додати яйця, посолити, поперчити і вимісити, вимішувати потрібно практично відбиваючи, а найкраще після вимішування помістити фарш в холодильник хоча б на 30 хвилин.
Зі свинячо-яловичого фаршу сформувати невеликі котлети. Багато котлети панують у сухарях, але не всім подобається присмак горілої крихти, якщо перестаратися, то можна панування забити смак котлет, так що котлети за цим рецептом краще готувати без паніровки. У розігрітій пательні з олією обсмажити свиняче-яловичі котлети з двох сторін. Тут також є маленький нюанс. Багато хто звикли обсмажувати котлети на сильному вогні, а потім тушкувати, щоб середина була повністю приготовлена, але при цьому губився красивий колір і підсмажена скоринка, що хрумтить. Ці котлети найкраще готувати, поставивши сковороду на розсікач на середній вогонь під кришкою, і котлети будуть не сирими, і збережеться скоринка.