Картопля, запечена з рисом та томатами

Для приготування картоплі, запеченої з рисом і томатами, картоплю промити, нарізати на кружечки товщиною приблизно 0,5 см і відварити до напівготовності. Молоду картоплю можна не чистити.

Цибулю дрібно порізати і злегка обсмажити на олії.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати і додати невелику кількість, приблизно один помідор, до цибулі. Добре перемішати, посолити, поперчити, додати орегано та довести до кипіння.

Після цього додати промитий рис, дрібно нарізану зелень, влити 200 мл води і тушити на середньому вогні до повного випарювання рідини.

Форму для випікання змастити маслом, викласти шар картоплі, слідом шар рису і накрити шаром картоплі, що залишилася.

Зверху на картоплю викласти частину помідорів, що залишилися, збризкати маслом і випікати.

Випікати картоплю з рисом при 150°С (300°F) 45 хвилин. При подачі можна посипати рубаним кропом.