Прованський рататуй із сиром
1 година Вихід:
8-10 порцій Складність:
Середня
Прованський рататуй із сиром – рецепт приготування одного з різновидів французького рататую. Зазвичай рататуй готують із додаванням кабачків, солодкого перцю. Цей рецепт потрапив у Францію завдяки богемцям, і іноді цю страву називають «баклажани по-богемськи». Багато прованців вважають такий варіант, ратую більш смачним.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви французької кухні прованський рататуй із сиром, баклажани помити, зрізати шкірку та нарізати на кружальца приблизно 1,5 см завтовшки. Обсмажити нарізані баклажани на розігрітій оливковій олії з двох сторін, а потім перекласти на серветку, посолити і поперчити.
У сковороді, в якій обсмажувалися баклажани, залишити приблизно 3 столові ложки олії і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю. З помідорів зняти шкірку, дрібно нарізати і додати до цибулі. Після цього всипати товчений часник, дрібно нарізану петрушку, листочки чебрецю, сіль, перець і лавровий лист. Все добре перемішати та тушити на сильному вогні 10 хвилин.
Після часу вогонь зменшити до середнього, покласти баклажани, накрити кришкою і тушити ще 10 хвилин.
Форму для випікання змастити вершковим маслом, перекласти в неї підготовлені овочі, розрівняти, зверху посипати рівномірно тертим сиром, розкласти нарізане шматочками вершкове масло і поставити в духовку для запікання. Запікати прованський рататуй з сиром необхідно при 250°C (480°F) 15-20 хвилин до золотистого кольору сиру.