Гарбузовий чізкейк з корицею

Для рецепту американської кухні гарбузового чізкейка з корицею 1 кг гарбуза помити, видалити насіння та відварити в пароварці протягом 30 хвилин. Після цього зняти шкіру і пюрувати за допомогою комбайна.

Білок відокремити від жовтка. Жовток збити з цукровою пудрою і гарячою водою. У білок всипати щіпку солі та збити у стійку піну. З'єднати жовтки та білки, додати борошно, подрібнений арахіс, розпушувач та перемішати.

Форму розміром 20 см в діаметрі застелити пергаментом, викласти в неї підготовлене тісто і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку. Випікати бісквіт протягом 20 хвилин. Після випікання викласти бісквіт на решітку та дати охолонути.

За допомогою кухонного комбайна змішати половину гарбузового пюре, сир яйця, цукрову пудру, борошно та ванілін. Готову пінну масу перекласти у форму, де раніше випікався бісквіт. Форму обгорнути фольгою і помістити в глибоке деко з водою. Води необхідно стільки, щоб вона доходила до половини форми із суфле. Помістити суфле в розігріту до 160 ° С (320 ° F) духовку і випікати протягом години. Готовому суфле дати охолонути в духовці, це займе близько години.

Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин, а потім поставити на дуже повільний вогонь і постійно помішуючи, варити до повного розчинення желатину.

У кухонному комбайні змішуємо сир, йогурт, цукрову пудру. Коли суміш буде однорідною, влити желатин розпущений і знову збити.

З гарбуза (200 г) приготувати пюре. Відварити гарбуз у пароварці, а потім додати цукор і подрібнити за допомогою занурювального блендера.

На пергамент викласти бісквіт, змастити бісквіт гарбузовим пюре, змішаними з цукром, поверх викласти суфле сирне, а дно форми підкласти під пергамент. Далі надіти бортик від форми та влити йогуртове суфле поверх сирного суфле. Прибрати в холодильник для застигання приблизно на 1-2 години.

У холодній воді замочити желатин на 10 хвилин. Коли желатин набряче, поставити його на повільний вогонь і, не перестаючи помішувати, варити до повного розчинення желатину. Охолоджене гарбузове пюре змішати з ванільним цукром і желатинном, що розпустився. Вийняти чізкейк з холодильника, залити гарбузовим желе і прибрати в холодильник до повного застигання. Коли верхній шар чизкейка застигне, акуратно вийняти його з форми і прикрасити борт товченим арахісом.