Кролик у білому вині
3 години Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Кролик у білому вині – рецепт британської кухні, колись це була страва бідняків. Дивно, але в Британії кролика давно перестали приймати як їжу, більше як домашню тварину. Хоча останнім часом м'ясо кролика починає все більше входити до раціону британців. Це можна спостерігати на фермерських ярмарках, де пропонують різні страви з кролятини, найбільше рагу з різними спеціями та овочами. Простота рагу в тому, що продукти можна доповнювати чи змінювати. Наприклад, замість чебрецю можна використовувати розмарин, селеру можна замінити петрушкою, додати помідори, картоплю і так далі.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви британської кухні кролик у білому вині, кролика поділити на шматки. Перець змішати із сіллю та натерти цією сумішшю м'ясо. Після обсипати кролика двома столовими ложками борошна.
У глибокій сковороді з товстим дном розтопити вершкове та оливкове масло. У гаряче масло викласти підготовлене м'ясо кролика.
Обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистого кольору, а потім перекласти кролика зі сковороди до жаровні.
У сковороду, де смажився кролик викласти порізану цибулю, селеру та печериці. Різати все не дрібно, гриби можна порізати навпіл або на чотири частини. Обсмажити овочі до трохи золотистого кольору.
До овочів всипати ложку борошна, швидко перемішати і влити половину вина. Через 1-2 хвилини овочі з вином влити в жаровню зі смаженим кроликом.
У жаровню з кроликом влити вино, бульйон, що залишился, додати чебрець і поставити на середній вогонь. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і тушити кролика протягом 1-1,5 години, поки не приготуватися кролик. За 30 хвилин до готовності кришку з рагу зняти для кращого випаровування рідини.