Рагу з яловичих хвостів
3 години Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Рагу з яловичих хвостів - рецепт страви китайської кухні, всі звикли готувати рагу з хорошого шматка м'яса, але з одного м'яса гарне рагу неможливо приготувати. У Китаї вважають, що гарне рагу вийде з м'яса на кістки із вмістом хрящів, тому що в хрящах міститься дуже багато корисної для організму людини. Саме в яловичому хвості і міститься велика кількість хрящових тканин. Краще готувати рагу із середньої частини яловичого хвоста, там і м'яса більше і хрящів достатньо, щоб рагу вийшло насиченим.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви китайської кухні рагу з яловичого хвоста, в неглибоку тарілку всипати крохмаль і обваляти в ньому порізаний на шматочки яловичий хвіст. Крохмаль «запечатає» хвіст і при подальшій обробці корисні речовини не випаруються.
Помідори помити і порізати на довільні шматочки, черешки селери помити і порізати навскіс, приблизно 1 см товщини. Моркву очистити і нарізати довільно, але не дрібно.
У каструлі або глибокій сковороді закип'ятити воду, викласти яловичий хвіст і варити протягом 5-7 хвилин, а потім перекласти на друшляк і дати стекти зайвої рідини.
У сковороду додати олію, нагріти і всипати нарізаний кубиками імбир. Коли імбир дасть аромат, додати яловичий хвіст, перемішати та смажити 2-3 хвилини. Після влити рисове вино, перемішати та додати 200 мл води. Все добре перемішати, додати томатну пасту та цукор.
Дати яловичому рагу трохи відваритися, приблизно 3 хвилини, а потім додати лавровий лист, корицю, цедру зрізану апельсина, кардамон і бадьян.
Після додавання всіх спецій дати яловичому хвосту закипіти, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати протягом 1,5-2 години. Найкраще яловичий хвіст тушити в керамічному посуді.
Коли м'ясо буде готове, додати до нього порізані овочі та фініки, перемішати, збільшити вогонь до сильного та готувати ще 10 хвилин. Не варто розварювати овочі, вони мають бути злегка потушковані. Готове рагу з яловичого хвоста подавати гарячим, можна перед подачею посипати свіжою зеленню.