Різдвяна індичка
3 години Вихід:
8-10 порції Складність:
Низька
Різдвяна індичка – звичайно, цілу індичку практично ніхто не використовує, вона просто не поміститься в духовку. Зазвичай використовують індокур чи велику курку типу бройлер. Щоб грудка у індички була соковитою, не шкодуйте вершкового масла, рясно товстим шаром покривайте її, а вже після солити і перчити. Знову ж таки тільки в такому порядку. Якщо зробите навпаки, сіль витягне всі соки з тушки та висушить грудку. Час приготування залежить від тушки на 1 кг – 40 хвилин.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецептуріздвяна індичка тушку необхідно зважити, щоб визначити скільки часу її готувати. Зазвичай на 1 кг індички 30-40 хвилин. Далі мандарини розрізати навпіл і разом із чебрецем і розмарином помістити в тушку індички.
Індичку рясно покрити вершковим маслом, посолити і поперчити. Джеймі Олівер радить скріпити тушку гілочкою розмарину, але... не вийшло. Гілочки розмарину виявилися не настільки жорсткими, шкіра не протикалася. Тому звичайна зубочистка врятувала. Поки готується індичка духовку включити на максимальну потужність.
Індичку накрити фольгою і поставити в духовку. Відразу зменшити нагрівання в духовці до 180°С (355°F). За годину до повного приготування індички фольгу необхідно зняти, щоб утворилася гарна скоринка. Так, що зняти фольгу, індичку полити рідиною, що утворилася, і знову поставити в духовку.
Після приготування вийняти індичку з духовки, перекласти на блюдо і накрити фольгою, щонайменше годину м'ясо має відпочити. Після цього вийняти мандарини і подати до столу. Коли розрізатимете індичку на порції, видавіть з мандарину сік на шматочки. Все це добре, але як дізнатися чи готова індичка? Необхідно вставити градусник у саму товсту частину тушки. Молодий птах готовий при 65°C (150°F), а зріліший при 85°C (185°F).