Рулька з квашеною капустою та горошком (Haxn)
3 години Вихід:
2-4 порції Складність:
Середня
Рулька з квашеною капустою та горошком – одна з найпопулярніших страв у Німеччині до Різдво та Октоберфесту. Готується дуже легко, практично дві дії: відварив та запік. До рулькі зазвичай подають тушковану квашену капусту і різні соління.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепта рульки з квашеною капустою та горошком, цибулю та часник очистити і розрізати навпіл. У жаровню влити воду, додати спеції та поставити на вогонь. Найкраще для варіння рульки брати саме жаровню або каструлю з товстими стінками. Чим краще ви пропрацюєте рульку на початку тим вона буде смачнішою.
Рульку добре помити та очистити шкірку. Підготовлену рульку помістити в киплячу воду зі спеціями і накрити кришкою. Варити рульку 2 години, під кришкою.
Поки готується рулька можна підготувати гарнір. Цибулю дрібно порізати і викласти в розігріту на сковороді олію. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, а потім додати квашену капусту та спеції. Влити 0,5 склянки бульйону з рульки і періодично помішуючи тушити 40 хвилин.
Зелений горошок, можна морожений, відварити до м'якого стану. До відвареного горошку додати перетертий майоран із сіллю та за допомогою занурювального блендера подрібнити до стану пюре. Якщо вас бентежать невеликі грудочки пюре з горошку, можна протерти через сито.
На велике блюдо викласти шар тушкованої капусти, поверх пюре із зеленого горошку. Не страшно якщо ви це зробите заздалегідь, перед викладанням керма страву можна підігріти в мікрохвильовій печі.
Коли рулька звариться, перекласти її на деко або в будь-який жароміцний посуд, полити бульйоном, буквально пару столових ложок і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку. Перед запіканням шкіру рульки можна надрізати квадратиками або по спіралі.
Через годину рулька готова, з красивою, хрусткою скоринкою. Перекласти рульку на підготовлену страву з капусти і горошку і подати до столу.