Риба по-весняному на пару
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Низька
Риба по-весняному на пару – рецепт приготування китайської кухні, дуже проста та дієтична страва, таким способом можна приготувати будь-яку річкову рибу – білий амур, товстолобик та ін. Після обробки парою з риби забирається сторонній запах, який є практично у всій річкової риби. Риба по-весняному на пару за рецептом китайської кухні у поєднанні з овочами дуже красиво та ефектно виглядає на будь-якому святковому столі.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви китайської кухні риба по-весняному на пару, солодкий перець помити, видалити насіння і дрібно порізати. Викласти перець у ступу або блендер, всипати дрібку солі та перетерти. У ступі буде звичайно правильніше, але в блендері зручніше, швидше та простіше.
Моркву очистити та порізати дрібним кубиком у розмір кукурудзяних зерен. Якщо порізати моркву надто дрібно, то фактура страви та зовнішній вигляд зміняться на гірший бік, а це теж дуже важливо. Горошок і кукурудзу можна брати свіжими, але так само підійдуть і заморожені овочі. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Імбир очистити або зіскребти і порізати якомога дрібніше.
Тепер можна зайнятися підготовкою риби. Рибу без луски випатрати, видалити зябра і добре промити, а потім обсушити паперовим рушником. Відрізати у риби голову і хвіст, а потім гострим ножем або сокиркою розрізати. Як розрізати рибу? Укладіть рибу спинкою до себе і гострим ножем, прорізаючи хребет і м'ясо наскрізь, на шматки завтовшки приблизно 1,5 см. Прорізати потрібно тільки спинну частину риби, не розрізаючи близько 1 см черевця. На тарілку викласти рибу у вигляді віяла, попереду встановити голову риби, а між головою та тушкою поставити хвіст. Щоб хвіст риби красиво стояв, його потрібно прорізати вздовж хребта, розламати хребет і тоді його можна красиво поставити. Посипати рибу сіллю, полити рисовим вином і відставити на час, доки готуватимуться овочі.
У сковороду з розігрітою олією викласти дрібно порізані імбир і цибулю, перемішати, потім викласти моркву та пасту з солодкого червоного перцю. Все перемішати і через 1-2 хвилини додати консервовану кукурудзу і горошок. Тушкувати овочі 3-5 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина, і викласти їх красиво поверх риби.
Поставити рибу в пароварку та готувати на пару, від розміру риби залежить час приготування. Маленьку рибу потрібно готувати 3-4 хвилини, а велику 5-6 хвилин. Готову рибу по-весняному полити гарячою рослинною олією, посипати дрібно порізаною зеленою цибулею і подати до столу.