Сациві з баклажанів

Сациві з баклажанів – рецепт з фото, грузинська кухня
Рейтинг: 4.4 голосів: 41
Час приготування:
1 година
Вихід:
6 порцій
Складність:
Середня

Сациві з баклажанів – рецепт приготування грузинської кухні, хоча всі знають, що класичне сациві робиться з індички, але сациві можна приготувати з інших продуктів. Сациві з баклажанів можна готувати і на пост.

Рецепт приготування

Для приготування рецепту грузинської кухні сациві з баклажанів необхідно зрізати у баклажанів плодоніжки, прорізати в кожному збоку глибоку кишеньку і залити водою. Накрити кришкою баклажани і варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. Черешки або стебла селери перев'язати і опустити в каструлю з баклажанами на 1-3 хвилини. Селеру вийняти, видалити нитку і просушити на серветці. Замість селери можна використовувати зелену цибулю, тільки варити її не потрібно. Готові баклажани перекласти на сито, дати стекти воді, злегка остудити і акуратно віджати зайву рідину.

Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору.

Волоські горіхи потовкти в ступі або подрібнити в блендері і з'єднати з тертим часником, коріандром, уцхо-сунелі, перцем і сіллю. Оцет розвести в склянці води і змішати з горіховою сумішшю до отримання однорідної маси. Додати горіхову суміш в сковороду до цибулі, перемішати і довести до кипіння. Тушкувати начинку протягом 7-8 хвилин.

Горіховою сумішшю заповнити кишеньки в баклажанах і перев'язати стеблами селери або розрізаною вздовж зеленою цибулею. При подачі сациві з баклажанів прикрасити базиліком, петрушкою або кінзою.