Шведський полуничний торт

Для приготування рецепту страви шведський полуничний торт жовтки відокремити від білків. Білки збити в міцну піну, поступово додаючи ваніль та цукор. Коли білки зб'ються, так само поступово ввести жовтки, не перестаючи збивати.

Потім, всипаючи борошно, що просіює, перемішати тісто дерев'яною лопаткою до однорідної маси.

Форму для випікання застелити папером, бортики форми змастити вершковим маслом. Викласти у форму підготовлене тісто і поставити в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку.

Випікати бісквіт протягом 40 хвилин. Готовий бісквіт охолодити, вийняти з форми і розрізати вздовж навпіл.

Для приготування крему для полуничного шведського торта желатин замочити в 50 мл холодної води і дати постояти протягом 10 хвилин. Після цього поставити желатин на повільний вогонь і, періодично мішаючи, прогріти до повного розчинення желатину. Полуницю перебрати, помити, а потім подрібнити у блендері.

Холодні вершки збити, вони мають піднятися вдвічі. Поступово до вершків додати цукрову пудру та сухе молоко. Подрібнену полуницю змішати з половиною збитих вершків та желатином. Крем відставити на кілька хвилин, щоб він злегка желювався, періодично його необхідно перемішувати, щоб він повністю не перетворився на желе.

На нижньому коржі зробити бортики із залишеного білого крему, вичавлюючи його за допомогою шприца по колу. У середину коржа налити половину полуничного крему та розрівняти.

Накрити зверху верхнім коржем і зробити бортик з білого крему. Потім прикрасити білим кремом боки торта.

У середину налити полуничний крем, розрівняти і поставити шведський полуничний торт у холод для повного застигання желе. Бортики робиться для того, щоб полуничний крем, який не до кінця застиг, не витік.

Застигає полуничний крем досить довго, тому краще готувати торт з вечора. Якщо додати більше желатину, то після застигання крем може бути трохи гумовим і відповідно не смачним. Коли крем повністю застигне прикрасити полуницею торт і можна подавати до столу.