Сільський французький хліб
2 години Вихід:
1 шт. Складність:
Середня
Сільський французький хліб – рецепт французької кухні, цей хліб не дуже швидко готується, для його приготування знадобиться два дні.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту сільський хліб змішати сухі інгредієнти для першого замісу. Залити суміш теплою водою та пальцями замішати тісто в кулю. Накрити тісто плівкою і відставити у тепло на 1-3 години.
В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти для другого замісу. Від тіста, що злегка піднялося, відірвати шматочок, додати його в сухі інгредієнти. Влити в миску теплу воду і пальцями змішати до однорідності, а після додати тісто, що залишилося, першого замісу. Сформувати зіз тесту кулю, накрити плівкою і поставити на 15-20 годин.
На наступний день сухі інгредієнти для третього замісу змішати в окремому посуді, додати тісто, що підійшло, залити розведеними в теплій воді дріжджами і замісити тісто. Звичайно, можна замішувати тісто в хлібопічці, якщо ж руками, то доведеться попрацювати.
Тісто необхідно місити протягом 20 хвилин на посипаній борошном дошці. За потреби можна збільшити час замішування ще на 5-10 хвилин. Після замісу тісто має вийти однорідним та пластичним. Сформувати шар, перекласти в миску, накрити плівкою і поставити в тепло на 1,5 години.
Коли тісто підійде, викласти його на посипаний мукою стіл і притиснути долонею, коржик з тіста згорнути у вигляді конверта, придушуючи кожне згортання долонею. Знову накрити плівкою та відставити на 45 хвилин.
Тісто, що підійшло, розділити на дві частини, сформувати дві кулі і залишити на столі на 20 хвилин. Форми для вистоювання посипати борошном, обім'яти тісто, перекласти в форми і злегка притиснути тильною стороною долоні.
Дати тісту підійти в теплі протягом 1 години, а потім акуратно перевернути форму над деком і перекласти сформоване тісто. Зробити кілька надрізів на поверхні, збризкати водою і поставити в розігріту до 220-230 ° C (430-450 ° F) духовку. Випікати сільський хліб протягом 25-30 хвилин.