Соус ткемалі
1 година Вихід:
1 л Складність:
Середня
Соус ткемалі – рецепт приготування класичного грузинського соусу з плодів аличі з великою кількістю зелені. Кисло-солодкий ткемалі у поєднанні з гострим перцем створюють неповторний кавказький смак та аромат соусу ткемалі. У рецепті соусу ткемалі проблемою є лише один інгредієнт – омбало, він недоступний у більшості регіонів. Омбало можна спробувати замінити м'ятою із добавкою чаберу. Звичайно ткемалі, приготований без омбало, відрізнятиметься від оригінального грузинського соусу ткемалі, але все одно соус ткемалі буде дуже смачним.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт соусу ткемалі нескладний у приготуванні. Аличу помити, помістити в каструлю і залити невеликою кількістю води (50 мл). Кип'ятити аличу до тих пір, поки шкірка не лопатиметься.
Потім протерти її через дрібний друшляк або сито, щоб вийшло пюре.
Окремо пропустити всю зелень, гострий перець та часник через м'ясорубку. Змішати пюре з іншими подрібненими інгредієнтами, додати сіль, цукор та добре перемішати. Поставити на вогонь, і, помішуючи довести до кипіння. Як тільки ткемалі закипить, зняти з вогню і розлити в чисті сухі банки або пляшки і закривати кришками.
Такий самий соус можна приготувати не тільки з аличі, але і з слив. Виходить інший соус , але не менш смачний.