Суп-пюре із щавлю та цибулі-порею
1 година Вихід:
1 л Складність:
Середня
Суп-пюре із щавлю та цибулі-порею – рецепт страви англійської кухні, подають такий суп-пюре у гарячому вигляді із вершками. Насичений густий з оксамитовою консистенцією суп, що може бути кращим. Щавель та лимон дає супу-пюре легкість та невелику кислинку. Бульйон можна використовувати будь-який.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт супу-пюре із щавлю та цибулі-порею дуже простий. З цибулі-порею зрізати зелену частину, а білу помити і тонко нарізати кільцями. Картоплю очистити та нарізати кубиками.
У каструлі з товстим дном розігріти масло, викласти в нього нарізану цибулю і злегка обсмажити до м'якого стану. Після до цибулі додати нарізану картоплю і смажити, періодично помішуючи 4-5 хвилин.
Влити бульйон, молоко, перемішати та довести суп до кипіння. Після того, як суп закипить, посолити, поперчити, накрити кришкою та варити на середньому вогні 20-25 хвилин.
За цей час щавель перебрати, промити та нарізати. За 5 хвилин до закінчення варіння супу додати до нього щавель. Коли картопля в супі-пюрі стане зовсім м'якою, каструлю зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Після цього, за допомогою блендера або міксера, зробити пюре, додати сік лимона (за смаком), перемішати і підігріти. Готовий суп-пюре із щавлю та цибулі-порею розлити по тарілках, додати ложку вершків і прикрасити зеленню.