Суп з качки по-пекінськи
1 година Вихід:
4 порції Складність:
Низька
Суп з качки по-пекінськи – рецепт приготування страви китайської кухні, цей суп готують з кісток та м'яса, що залишилися після того, як була приготовлена качка по-пекінськи. Подають цей суп після качки по-пекінськи до кінця обіду. Найчастіше при обробці качки залишаються нерозробленими крила, ось із них і беруть м'ясо. Якщо Вам здається, що суп легкий, це не правда, суп дуже ситний, звідси випливає, що обід із качки в Китаї розтягнутий на тривалий час. Якщо ж Ви не готові відразу після качки вживати суп, то залишки качки можна упаковати в поліетиленовий пакет і укласти в морозилку і приготувати суп з качки наступного дня або пізніше.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви китайської кухні суп з качки по-пекінськи, кістки і необрізане м'ясо качки, що залишилося, по-пекінськи помістити в каструлю і влити воду, так щоб вона лише покрила качку. Поставити каструлю на сильний вогонь та довести до кипіння. Коли вода закипить, зменшити вогонь та варити протягом 20-30 хвилин.
За час поки що вариться качка, можна підготувати всі спеції. Часник очистити і трохи роздавити, імбир очистити і залишити не нарізаним. Пекінську капусту тонко нарізати.
Після м'ясо та кістки вийняти, а бульйон процідити через сито з марлею. Проціджений бульйон поставити на середній вогонь, додати цукор, імбир, часник, бадьян та соєвий соус, варити суп протягом 10 хвилин.
Окремо приготувати рисову локшину. Попередньо її потрібно замочити у теплій воді на 10 хвилин, а потім поставити на середній вогонь і готувати протягом 5 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб локшина не розварилася. Також локшину після замочування можна відварити на пару - так вона точно залишиться цільною.
Від кісток відокремити м'ясо і нарізати скибочками чи соломкою. У миску для подачі помістити локшину, пекінську капусту, м'ясо качки, залити процідженим супом, посипати зеленою цибулею і подати суп з качечкою по-пекінськи до столу гарячим. Трапезу з качкою по-пекінськи завершують таким гарячим супом із неї.