Свинячі ребра в соусі барбекю

Час приготування:
3 години Вихід:
8-10 порцій Складність:
Середня

Свинячі ребра в соусі барбекю – рецептів реберців барбекю безліч, але є кілька основних правил, які не можна ігнорувати. По-перше, з боку самих ребер потрібно видаляти плівку. По-друге, це оливкова або будь-яка інша олія. Втирайте олію в м'ясо, будь-яке м'ясо любить масаж. І по-третє, маринувати потрібно заздалегідь, краще поставити маринуватися на ніч. І ще одне правило прибирати зайвий жир. Залишати можна буквально 1-2 мм, а решту зрізати. Якщо дотримуватиметеся цих правил, повірте, реберця у вас виходити соковиті і ніжні.

Інгредієнти рецепту

Свинячі реберця 4,5 кг

Оливкова олія 4-5 ст.л.

Паприка мелена 0,5 склянка

Коричневий цукор 1/4 склянка

Молотий часник 2 ст.л.

Коріандр мелений 2 ст.л.

Кмин 1 ст.л.

Перець червоний мелений 1 ч.л.

Перець чорний мелений 2 ч.л.

Сіль 1 ст.л.

Для соусу

Кетчуп 1 склянка

Яблучний оцет 0,5 склянка

Коричневий цукор 0,5 склянка

Гірчиця 3 ст.л.

Сіль

Перець чорний мелений

Рецепт приготування

Рецепт свинячих реберець у соусі барбекю дуже простий. Реберця добре помити, обсушити паперовим рушником і видалити плівку з реберного боку.

Спеції для маринування ребер можна використовувати відразу меленими, а можна перетерти в ступі або скористатися кавомолкою. Паприка або коріандр для маринаду можна використовувати копчені. Змішати усі сухі інгредієнти.

Реберця добре натерти оливковою або будь-якою іншою рослинною олією. Після цього обсипати і втерти суху суміш. Упакувати в поліетиленовий пакет та помістити в холодильник на 3 години, краще на ніч.

Духовку розігріти до 160 ° С (320 ° F), деко застелити пергаментним папером. Викласти на деко мариновані реберця, накрити фольгою і запікати 2 години.

За цей час м'ясо на ребрах повністю приготується, адже свинину, на відміну від яловичини, потрібно готувати без крові. Також фольга не дасть м'ясу висохнути.

У окремій мисці змішати всі інгредієнти для соусу, можна це зробити в сотейнику, так як з залишку можна буде приготувати соус для подачі.

Коли реберця приготуються, зняти фольгу і покрити їх за допомогою пензлика або силіконової лопатки соусом. Температуру у духовці збільшити до максимуму. Поставити реберця в духовку без фольги на 20 хвилин.

Соус, що залишився поставити на середній вогонь і періодично помішуючи уварити до тієї густоти яка вам подобатися. Вийняти реберця з духовки, нарізати порційно і подати гарячими з соусом. Також можна змастити перед подачею реберця приготовленим соусом.

Американська кухня