Торт «Казка»

Приготувати торт "Казка" не складно. Насамперед потрібно підготувати форму для випікання. Форму 10х20 змастити вершковим маслом та обсипати борошном. Потім увімкніть духовку на 200°C (390°F).

Жовтки відокремити від білків, жовтки перетерти із цукром до біла.

У білки додати щіпку солі та збити в густу стійку піну. Сіль дозволяє білкам краще піднятися. У жовтки акуратно ввести збиті білки. У яєчну суміш всипати просіяне борошно і акуратно перемішати лопаткою.

Викласти підготовлене тісто у форму для випікання та поставити у розігріту духовку. Випікати бісквіт протягом 20 хвилин, а потім остудити, перевернути вгору дном і залишити на 8-12 годин. Так бісквіт стане щільнішим і з ним простіше працюватиме.

Поки відстоюється бісквіт, можна подумати про прикрасу. Якщо ви використовуватимете звичайні харчові барвники, цей крок можете пропустити. Якщо ж ні, то буряки відварити, можна запекти в духовці. Варений буряк очистити натерти на тертці і перекласти на сито або марлю, щоб стек сік.

Щоб отримати зелений колір для листків із крему можна використовувати шпинат. Шпинат можна використовувати як свіжий, і заморожений. Викласти шпинат у сотейник, якщо свіжий шпинат додати пару ложок води, якщо заморожий вода не потрібна. Відварити шпинат до готовності, а потім перекласти в сито або в марлю. Потрібна лише рідина, як і з буряка.

З бісквіту, що відстоявся, зрізати верхні куточки, надаючи напівкруглу форму. Обрізки покришити, перекласти на лист і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку на 10-15 хвилин, а потім перетерти і з'єднати з 1 ст. какао.

У миску влити воду, коли вона нагріється додати цукор, перемішати і варити доти, доки цукор повністю не розчиниться. У готовий сироп додати коньяк, перемішати та зняти з вогню. Бісквіт розрізати на три пласти і просочити їх сиропом, на верхній пласт нанести більше сиропу.

Крем для торта «Казка» готується так. Масло вийняти з холодильника заздалегідь, до моменту приготування крему воно має бути розм'якшеним. У глибокій мисці змішати молоко, цукор, ванільний цукор і жовтки, добре перемішати і дати цукру розчиниться, а потім процідити через дрібне сито. Підготовлений молочний сироп поставити на вогонь, коли він закипить, зменшити вогонь і варити, поки сироп не загусне. Сироп найкраще заважати віночком, щоб уникнути появи грудочок. Готовий крем повинен бути схожим на густу сметану. Олію збити до білого кольору, влити охолоджений сироп, слідом коньяк і добре збити до однорідної маси.

Готовий крем для торта «Казка» розділити на дві частини, додати до однієї какао і добре збити. Від другої частини відкласти повну столову ложку і з'єднати її з буряковим соком, ще одну ложку крему з'єднати із соком із шпинату. Підготувати три шприци або корнетика, в один покладіть крем з какао та зубчасту насадку. В іншій помістіть крем зі шпинатом і насадку для листків, у третій – крем із соком буряків та зубчастою насадкою.

На нижній корж нанести половину білого крему, зверху покласти середній корж, нанести другу половину білого крему. Накрити торт «Казка» верхнім шаром бісквіту.

Боки торта змастити тонким шаром крему із додаванням какао і обсипати крихтою з какао. Не сипте верх торта крихтою, інакше наступний крем не триматиметься. Спочатку на поверхні торта нанести кремом з какао смужки без зазорів. Далі на ваш розсуд, нанесіть листочки та квіточки. Прикрасити кількома кубиками цукатів, охолодити і торт «Казка» готовий.