Торт «Медовик»
3 години Вихід:
1,8 кг Складність:
Середня
Торт Медовик – раніше для медовика робили сметанний крем, тепер дуже широко поширений медовик з кремом зі згущеного молока. Рецепт розрахований на 2 торти діаметром 22 см, по 7 коржів у кожному, і один корж для присипки. Що стосується згущеного молока, його можна відварити самим, але це займає щонайменше 2 години. Якщо немає часу варити згущене молоко, можна використовувати вже варену або ірис - виходить нітрохи не гірше, і часу займає набагато менше.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту торт «Медовик» яйця злегка збити вінчиком з цукром. Потім додати розм'якшене вершкове масло, мед, соду, добре перемішати і поставити на водяну баню.
Варити суміш, постійно помішуючи, допоки маса не збільшиться вдвічі, приблизно 10-15 хвилин. Не переставайте мішати, краще робити вінчиком, оскільки медова маса може дуже швидко піднятися і схопиться грудочками знизу. Зняти масу з плити, всипати борошно і замісити тісто. Намагайтеся працювати швидко, поки тепле тісто. Накрити тісто для медовика плівкою і дати охолонути за кімнатної температури.
Поки тісто остигає, приготувати крем для медовика. Згущене молоко у банку помістити в глибоку каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити молоко протягом 2-3 годин, а потім добре остудити, не відкриваючи банку відразу. Охолоджене згущене молоко з'єднати зі сметаною, вершками та медом. Все добре збити вінчиком чи міксером до однорідної маси. Накрити крем для медовика плівкою та відставити.
Ледве тепле тісто розділити на 5-6 частин. Дошку для розкочування тіста посипати борошном. Кожну частину тесту розкотити в дуже тонкий пласт і вирізати коло ножем і тарілки. Обрізки укласти під плівку, через час вони стануть м'якими і їх можна розкотити. Вирізане коло укласти на посипане борошном або вистелене папером деко для випічки і випікати при 200 градусах 4-5 хвилин. Готові коржі для торта складати один на одного до повного остигання.
Охолоджені коржі для торта змастити кремом, укладаючи один на одного. Після викладання верхнього коржа змастити верх і боки торта кремом. З такої кількості тіста можна приготувати один високий торт або два звичайні. Обмазані коржі поставити в холодильник, а з крему, що залишився, зробити жельований крем.
У желатин влити молоко чи воду і дати йому набрякнути. Після цього добре перемішати і поставити на дуже повільний вогонь, постійно помішуючи, до повного розчинення. Підготовлений желатин поступово ввести в крем, що залишився і добре перемішати. Останній, п'ятнадцятий корж, потовкти в дрібну крихту і з'єднати з товченими волоськими горіхами. Вийняти з холодильника торт, обмазати його підготовленим кремом із желатину та обсипати боки крихтою.
Верх торта можна прикрасити так, як Вам завгодно. Можна залишити торт «Медовик» без додаткової прикраси, адже після застигання желе медовик буде виглядати чудово. Можна вирізати шаблон з паперу, укласти його поверх торта і присипати крихтою, якщо залишилася, або какао-порошком. Також можна імітувати стільники за допомогою пакувальної плівки з повітряними подушечками. Для цього поки крем-желе не застиг, укласти плівку, злегка придавити і поставити в холод для повного застигання (2-3 години). Після зняти плівку – стільники на медовику готові, а з ними і сам торт «Медовик».