Варення з аґрусу смарагдове

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям – рецепт з фото, російська кухня
Рейтинг: 4.6 голосів: 15
Час приготування:
2 години
Вихід:
2 л
Складність:
Висока

Варіння з аґрусу смарагдове – рецепт приготування страви російської кухні, це дуже знамените варення, не дарма його ще називають царське варення з аґрусу. Вся його принадність полягає в тому, що кісточки з агрусу потрібно вийняти, а при приготуванні варення з агрусу використовують вишневе листя, вони роблять варення більш бурштиновим і надають йому вишуканий аромат і смак. Агрус для смарагдового варення використовують напівзрілий із зеленцем, так краще виймати кісточки і ягоди тримають форму.

Інгредієнти рецепту

Аґрус 1 кг
Цукор 1,5 кг
Вода 500 мл

Рецепт приготування

Для приготування рецепту страви російської кухні смарагдове варення з аґрусу, ягоди аґрусу перебрати, добре промити і дати стекти рідини.

Далі з аґрусу потрібно вийняти насіння, це легко зробити, надрізавши вздовж аґрус ножем, а після ручкою від чайної ложки вийняти акуратно насіння.

Половину вишневого листя залити водою та поставити на середній вогонь. Довести настій до кипіння, зменшити вогонь та варити ще 2-3 хвилини.

Вишневим відваром залити підготовлений аґрус, накрити і дати охолонути. Коли аґрус охолоне, поставити його в холодильник на добу.

Наступного дня настій з вишневого листя та аґрусу злити в окремий посуд, додати цукор та довести до кипіння.

Коли сироп закипить, додати в нього аґрус та варити ще 15 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати вишневе листя, що залишилося. Готове царське варення з агрусу з вишневим листям перелити в стерилізовані банки і закупорити.