В'ялені сливи
10 годин Вихід:
500 г Складність:
Середня
В'ялені сливи – чудова закуска, сливи можна подавати як окрему страву, вони відмінно поєднуються зі свининою та яловичиною. Способів висушити кілька сливи. Можна приготувати в сушарці, в духовці з відкритими дверцятами. Також можна приготувати у конвекційній печі або в тіні на вулиці. Трави та спеції для злив можна використовувати будь-які, але дуже цікавий смак та аромат дає копченість, тому бажано додати копчений коріандр або копчену паприку, або іншу копчену спецію.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт в'ялені сливи дуже простий. Сливи помити і висушити чи витерти насухо. Розділити сливи навпіл і вийняти кісточки. Розкласти рівним шаром на лист для сушарки або деко.
Посипати підготовлені сливи сіллю, цукром, сушеними травами та коріандром. Краще використовувати копчений коріандр. Спеції та трави можна використовувати будь-які, копчений коріандр можна замінити на копчену паприку.
Якщо сливи в'яляться в сушарці при температурі 65-70°C (150-160°F), це займе 5-7 годин. Можливо і більше, все залежить від соковитості слив і наскільки ви їх хочете висушити. У духовці сливи сушаться при мінімальних градусах і з відкритими дверцятами. Є ще третій варіант – конвекційна піч. У ній температура стабільна – яку поставите. При 40-60°C (105-140°F) конвекційної печі сливи можна буде приготувати протягом 4-5 годин.
Часник нарізати тонкими слайсами. Оливкове масло перелити в каструльку, поставити на вогонь і, як тільки почуєте перший тріск, вимкнути вогонь. Готові сливи укласти щільно у стерилізовані банки, шари можна посипати травами та тонко порізаним часником. Коли сливи заповнять банки, посипати часником і залити гарячою олією. Накрити кришкою, перевернути дном догори, накрити рушником і дати охолонути.