Яйця по-шотландськи (Scotch eggs)
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Яйця шотландською (Scotch eggs) – традиційна шотландська страва, шинку можна замінити домашніми ковбасками. Яйця не повинні бути переварені, інакше навколо жовтка утворюється негарне синє коло. Курячі яйця можна замінити перепелиними. Не слід замінювати анчоуси на іншу дрібну рибу пряного посолу, краще не використовуйте.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт приготування яєць шотландською дуже простий. Шість яєць відварити в окропі на повільному вогні протягом 8 хвилин. Варені яйця поставити під струмінь холодної води, а потім акуратно почистити. Шинку подрібнити в блендері або в м'ясорубці, змішати з дрібно нарізаними анчоусами, сіллю та перцем. В окремі миски всипати панірувальні сухарі, борошно і, також окремо, злегка збиті яйця, що залишилися.
Шинку розділити на 6 рівних частин, щоб було точніше можна скористатися вагами. У долоні розпластати перемелену шинку, покласти в центр варене яйце і обернути шинкою.
Після яйця обваляти в борошні, зайве борошно стряхнути.
Яйця, що залишилися, збити виделкою, опустити в них яйця по-шотландськи після борошна. Необхідно, щоб збиті яйця добре покрили борошно.
Слідом обваляти яйця в хлібних сухарях. Якщо перед цим на яйцях залишилися ділянки з мукою, то сухарі не прилипнуть.
Підготовлені яйця по-шотландськи обсмажити у фритюрі не більше 4 хвилин. Періодично яйця необхідно перевертати, інакше оболонка може розірватися.