Засолювання кабачків
3 години Вихід:
15 л Складність:
Низька
Засолювання кабачків – рецепт приготування страви молдавської кухні, солоні кабачки слід готувати пізніше, ніж солоні огірки, а вживати раніше, оскільки вони менш стійкі. Засолені кабачки дуже добре підходять до овочевих чи м'ясних страв, навіть якщо просто приготувати картопляне пюре і поставити на стіл солоні кабачки – що ще треба?
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту молдавської кухні засолювання кабачків у підготовлені бочки або скляні банки укласти промите кріп, вишневе листя, селера, петрушку, хрін та естрагон.
Кабачки для засолювання промити, зрізати плодоніжки та хвостики, якщо кабачки великі, їх можна нарізати на великі шматочки.
Барило заповнити кабачками на половину, накрити спеціями, заповнити барило до верху кабачками і знову накрити все спеціями.
Залити кабачки розсолом із води та солі та відставити для бродіння на 1-2 дні. Потім долити розсіл і опустити засолені кабачки в підвал для подальшого бродіння. Якщо немає підвалу, засолювання кабачків можна зберігати в холодильнику.